【雞肝是煮老一點還是煮嫩好?】應(yīng)該是老點好因為雞肝本身帶有一定的毒素，不能多吃 。
雞肝的處理方式
1. 動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào) 。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘 。
2. 烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好 。
3. 治療貧血配菠菜最好 。
4. 動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇 。
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