兔頭是四川成都名小吃 。有多種專門的吃法，通常有麻辣 ， 五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點 。吃兔頭專門的叫法為"啃" ， "啃兔兒腦殼"在當(dāng)?shù)胤窖灾幸灿杏H嘴的意思，是一種樂趣多多的美食 。
首先握住牙齒將上下頜骨掰開成兩半 。這時可以把臉頰的肉啃了，將舌頭吃掉 ， 下頜骨部分基本完成 。
【兔頭怎么吃】第二步是將上頜骨部分的后半部（后腦勺）掰下來，吃里面嫩滑的腦花（兔腦），翻過來把天堂（上顎）吃掉，就像很多人愛吃鴨頭魚頭一樣 ， 其目的不在吃肉，而在細(xì)細(xì)挖掘的過程 。
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