蠶豆種子分種殼和胚，種殼是種皮起到保護(hù)子葉的作用 。胚由胚根、胚芽、子葉、胚軸四部分組成，是生命物體 。胚根的作用是長成根，胚芽是長成葉，子葉是營養(yǎng)器官，含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，能為蠶豆種子的生長發(fā)育提供所需的營養(yǎng)，在真葉出現(xiàn)后死亡，而胚軸發(fā)育成莖 。
【蠶豆種子各部分的作用】蠶豆（學(xué)名：Vicia faba L.），別名南豆、胡豆等，屬于豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。
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