麻辣香鍋的鍋底調(diào)料怎么做？
麻辣香鍋的鍋底調(diào)料做法：調(diào)料：八角、花椒、香葉、桂皮、草果、良姜、燈籠椒、辣椒、大蔥、姜片、蒜瓣、青蒜各適量、麻辣火鍋料3湯匙、食用油30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1克、淀粉1湯匙、高湯1小碗（約50毫升） 。做法：1、將肉洗凈切片，用淀粉抓均勻腌制5分鐘 。2、西葫蘆、土豆、藕洗凈切片，焯水 。一定要焯熟，青蒜洗凈切段待用 。3、丸子切兩半，火腿切片 。4、熱鍋涼油將火鍋底料炒香待用 。5、重新放油將香料下鍋翻炒，注意不要焯糊，小火將油炒得有香料味，下蔥、姜、蒜、肉和炒好的火鍋底料翻炒 。6、待肉炒的變色時下入焯熟的蔬菜，加高湯、料酒、生抽、白糖、青蒜入味 。
在家做麻辣香鍋怎么放麻辣香鍋料
調(diào)料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油 。（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是咸的，就不用放鹽了）
備好需要炸制的調(diào)料，麻辣香鍋好不好吃關(guān)鍵就在這一步 。有干辣椒、花椒、八角、桂皮 。
鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調(diào)料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調(diào)料都變色后撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點麻油） 。
倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊 。
倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老干媽）
撒入切好的蔥姜蒜，小火翻炒 。
自己在家怎樣做麻辣香鍋
自己在家做麻辣香鍋方法如下：
用料：藕半節(jié)、萵筍半根、牛肉丸、肥牛、金針菇、平菇、調(diào)料一包、香菜、豆腐皮、青菜、
芹菜 。
步驟1、蔬菜清洗干凈 。
步驟2、不容易熟的蔬菜焯水，丸子也提前煮熟備用 。
步驟3、鍋內(nèi)倒入香鍋調(diào)料，放入大蒜，燒熱，就可以倒入焯好水的蔬菜 。
【麻辣香鍋自己在家做怎么調(diào)調(diào)料】步驟4、攪拌均勻倒入青菜葉子，肥牛等 。
步驟5、就可以出鍋了，超級簡單 。
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