用料
一勺鹽，兩勺醋、兩勺料酒 配料： 小米辣8個切碎(不怕辣可以多放一點(diǎn)) 小蔥6-7根切蔥花 蒜瓣7-8個 姜末10克 花椒一小撮 準(zhǔn)備一瓶冰純凈水 花椒，姜末，油60克
做法步驟
步驟 1
豬腰處理方法： 1豬腰子2個(武商新快有處理好了的腰花賣) 豬腰洗凈從中間對半剖開，中間白色和紫紅色的筋膜全部去除干凈 2先豎切花刀，再橫切花刀，覺得麻煩就直接切薄片，切好后反復(fù)清洗到?jīng)]有漿，瀝干水分放碗里 。3放一勺鹽，兩勺醋、兩勺料酒，戴上手套，用手抓抓，碼10分鐘去味，然后用水沖洗干凈 。
步驟 2
配料： 小米辣8個切碎(不怕辣可以多放一點(diǎn)) 小蔥6-7根切蔥花 蒜瓣7-8個 姜末10克 花椒一小撮 準(zhǔn)備一瓶冰純凈水 步驟1 小美主鍋加水1000克，15分鐘/溫度100/速度1燒開水，或直接用開水，水溫到100度時拿開量杯蓋，把腰花到進(jìn)去，大約30-40秒按開關(guān)鍵暫停，然后把鍋拿到洗碗池，一起倒入網(wǎng)籃里，或者用漏網(wǎng)也可以，迅速拿冰純凈水沖洗一下瀝干放碗里 。步驟2 把主鍋清洗干凈，蒜放入鍋中，5秒速度5切碎，花椒，姜末，油60克，4分鐘/120度/速度1爆香，爆香的同時調(diào)個料汁，用一個碗準(zhǔn)備生抽15克、蒸魚豉油10克、蠔油 10克、香醋5克、糖粉5克、一起攪拌均勻 。步驟3 小米辣、小蔥花擺到腰花上，把爆香的油淋上面，然后再倒入料汁拌拌就可以吃了
步驟 3
涼拌腰花，普鍋版 1兩個腰花切薄片（不用處理中間白色筋膜）洗凈到?jīng)]有血水 2料酒，蔥，姜，抓勻靜置10分鐘 。3調(diào)個料:蒜末，紅綠辣椒丁，鹽，生抽，雞精，麻椒油，淋熱油 。4腰花再次洗凈，淀粉，白胡椒抓勻 。鍋里水放料酒，姜，蔥燒開，燙腰花到變色撈起到調(diào)料碗里，再加香菜拌均勻開吃 。
步驟 4
腰花切片
【豬腰肉最正宗的做法?】步驟 5
洗凈后淀粉，白胡椒 。
步驟 6
調(diào)好調(diào)料
步驟 7
燙至變色撈起 。
步驟 8
拉蒜器
步驟 9
很方便
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