步驟1
食材：土豆300克、雞蛋4個、鮮苕皮50克、酸豇豆50克、小蔥2根、食用油10克、花椒面1克、辣椒面1克、五香粉1克、鹽2克 。
步驟2
土豆去皮，洗凈 。
步驟3
切塊，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出，用勺子壓成粗粒 。
步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
苕皮放入溫水中浸泡10分鐘左右，泡軟后切成小段 。
步驟6
熱鍋倒5克油，油溫5成熱，放入苕皮，翻炒2分鐘，加土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒面、五香粉、1克鹽、蔥花，炒勻 。
步驟7
雞蛋打散，加入1克鹽，攪勻 。
步驟8
平底鍋倒油，油溫5成熱，倒入雞蛋液，攤圓，一面定型后，將炒好的餡料倒入蛋餅一端，將另一端雞蛋翻扣，定型即可 。
【蛋包洋芋的做法 蛋包洋芋怎么做】
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