粉蒸肉需蒸多少分鐘
食材準(zhǔn)備
五花肉250克 ， 土豆200克 ， 糯米100克 ， 大米200克 ， 香蔥50克 ， 雞蛋1只 ， 紅糖5錢 ， 五香粉5錢 ， 調(diào)和油10克 ， 郫縣豆瓣30克 ， 豆腐乳10克 ， 花椒末、辣椒面、雞精、食鹽、老抽、料酒、老姜、麻油各適量 。
做法步驟
【粉蒸肉一般蒸多少分鐘】1、將五花肉清洗干凈 ， 土豆洗凈后刮皮改刀切成大小適中的三角形 。
2、香蔥切細(xì) ， 花椒炒香之后用調(diào)料機(jī)打成粉末 ， 紅糖用微波爐高火加熱1分鐘即可化開 。
3、五花肉切成塊狀 ， 老姜切成細(xì)末 ， 郫縣豆瓣切細(xì) ， 豆腐乳弄爛 。
4、放入少許的食鹽、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫縣豆瓣、紅糖、花椒末、辣椒面、雞精、調(diào)和油、姜末 ， 碼味半個(gè)小時(shí) 。
5、在碼好味的肉中加入一個(gè)雞蛋 ， 順時(shí)針方向調(diào)和均勻 。
6、將切好的土豆倒入肉中攪合均勻 。
7、在鐵鍋中將糯米、白米再加入少許的食鹽炒香之后 ， 加入少量的花椒末、辣椒面 ， 用調(diào)料機(jī)磨制成粗顆粒狀 。
8、將磨制好的米粉分3次倒入盆中 。用雙手不斷抓捏 ， 盡量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面 。
9、用紗布墊底 ， 最下面的一層鋪上土豆 ， 加入豬肉均勻的平鋪在最上面 ， 電磁爐大火蒸40分鐘 。
10、出籠之后、在菜品表面均勻淋上一層麻油 ， 撒上香蔥或是香菜即可食用 。
貼心小竅門
1、這里的米粉是自己做的 ， 如果沒有這個(gè)條件可以直接在外面買米粉 。
2、粉蒸肉蒸多久才能將肉蒸熟了 ， 這里用電磁爐蒸了40分鐘就合適了 。
粉蒸肉需要蒸多少分鐘
粉蒸肉在開鍋之后至少還要蒸40分鐘以上 。
粉蒸肉的主要食材是五花肉 ， 做粉蒸肉并不是蒸熟了就行 ， 而是要將里面的肉蒸爛 ， 這樣口感就不會(huì)肥膩 ， 而且非常的酥爛可口 ， 一般用普通的蒸鍋需要蒸40分鐘以上才能將肉蒸爛 ， 如果條件允許 ， 要蒸1-1.5小時(shí) 。
粉蒸肉發(fā)源于江西 。清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品 ， 于中國南方（江西、如四川、重慶、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份） ， 屬贛菜系 ， 糯而清香 ， 酥而爽口 ， 有肥有瘦 ， 紅白相間 ， 嫩而不糜 ， 米粉油潤 ， 香味濃郁 。根據(jù)烹飪方法 ， 可以偏辣 ， 可以偏甜 ， 配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜 。
粉蒸肉一般要蒸多少分鐘
粉蒸肉蒸40分鐘以上比較好；
最開始要用大火蒸 ， 這樣能夠節(jié)省時(shí)間；然后再中火蒸15分鐘左右 ， 讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中；最后小火 ， 蒸40分鐘到1個(gè)小時(shí) ， 將五花肉慢慢蒸的酥爛 ， 讓表面的米粉也充分吸收五花肉的油脂 ， 蒸出來更加的咸香 。
粉蒸肉做法：
五花肉洗干凈 ， 切成6毫米厚左右的肉片 ， 肉上面加入少許料酒、切好的辣椒、蔥、姜和八角腌上；
取花椒、大米、紫米洗干凈后瀝干水 。把鍋加熱后放入花椒、大米和紫米 ， 用中火慢炒 ， 直到大米變得微黃；
把炒好的花椒、大米、紫米打碎 ， 不要攪得太碎 ， 顆粒大些就可以；
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