農(nóng)村里的美味佳肴“豬油渣”
在農(nóng)村大多數(shù)家庭 ， 一日三餐都是簡(jiǎn)單的粗茶淡飯 ， 雖說(shuō)如此確也有不少美食 ， 真是耐人尋味 。如果有人問(wèn)我 ， 農(nóng)村什么是最好吃而且特別美味？我個(gè)人覺(jué)得農(nóng)村最好吃的美味佳肴 ， 其中之一非“豬油渣”莫屬 ， 每次我嫂子家煉豬油 ， 那個(gè)豬油的香味都會(huì)飄很遠(yuǎn) ， 而且是越聞越想聞的那種感覺(jué) 。
需要食材
豆腐 豬油渣 紅苕粉 香菜 蔥 姜 蒜 醬油 味精 料酒 精鹽 花椒油
制作方法
1.將豆腐切成1厘米見(jiàn)方的片 。豬油渣剁成小粒 。香菜洗凈切成末 。紅苕粉切切成小段 ， 用沸水汆透撈出 。
2.鍋內(nèi)放入白油 ， 燒至五成熱時(shí) ， 用蔥姜蒜米熗鍋 ， 加入豬油渣煸炒 ， 隨即放入醬油、清湯、精鹽、豆腐、紅苕粉 ， 燒開(kāi)后加入味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上花椒油 ， 撒上香菜末 ， 拌勻裝盤(pán)即成 。
小技巧
熬制豬油全程都是小火 ， 避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份 ， 開(kāi)始油少的時(shí)候 ， 可以攪拌一下使受熱均勻 。豬油未凝固前放些鹽或白糖可以使存放時(shí)間變長(zhǎng) ， 豬油完全冷卻后 ， 為白色的膏狀 。熬盛的油渣也不會(huì)浪費(fèi) ， 炒菜或調(diào)餡料都不錯(cuò) 。豬油不僅有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有很多妙用 ， 蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油 ， 蒸出來(lái)的饅頭膨松、潔白、香甜可口煮陳米時(shí) ， 加點(diǎn)豬油和少許鹽 ， 煮出來(lái)的飯松軟、可口 。
【農(nóng)村的什么美食最好吃?】好了通過(guò)我的介紹 ， 大家說(shuō)豬油渣是不是一道農(nóng)村的經(jīng)典美食 。
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