【什么蔬菜是主要的儲(chǔ)存對(duì)象?】平常生活中比較好保存的菜是果類(lèi)蔬菜 。這些菜有西紅柿、茄子、青椒、南瓜等等 。它們一般是在沒(méi)有完全成熟的時(shí)候被采摘下來(lái)的，所以，隨著酶的作用，它還要有一個(gè)追熟的過(guò)程 。
存放它們要先判斷成熟度 。
拿最常吃的西紅柿來(lái)說(shuō)，那些大部分還發(fā)綠的，就可以放在室內(nèi)有光的地方保存，這樣既可以讓它完全成熟，又能利用陽(yáng)光來(lái)分解和破壞表皮的有害物質(zhì) 。
如果西紅柿已經(jīng)紅得差不多了，那么您就得把它放到冰箱里，在3℃～5℃下進(jìn)行低溫保存，從而延緩它的老化，留住營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
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