【調(diào)涼菜放生抽還是老抽】這個(gè)要看具體的菜式，涼菜多數(shù)是清淡爽口的，顏色多為鮮艷，這樣的情況下需要用生抽來(lái)調(diào)和，加入的生抽不宜過(guò)多，因?yàn)樯楸旧淼目诟芯蛯儆诒容^咸的狀態(tài)，能夠略微調(diào)色 。如果是屬于要調(diào)成深紅色或者顏色較重的，就需要用到老抽 。
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