將轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗中，加枧水和花生油拌勻 。篩入面粉和奶粉揉成團(tuán)，醒發(fā)1～2小時(shí) 。包入豆沙、蓮蓉等餡料搓成團(tuán)子 。將當(dāng)?shù)包S蛋白混成蛋黃水，月餅?zāi)Ｖ腥雒娣?，壓成餅狀，放入模??？鞠漕A(yù)熱，放月餅烤5分鐘，取出刷蛋液，再放入烤箱15分鐘 ?？竞玫葲黾纯?。
在家自制月餅的方法
主料：
中筋面粉500克，豆沙700克，蓮蓉500克，板栗250克
輔料：
奶粉25克，花生油125克，枧水5克，雞蛋1個(gè)，轉(zhuǎn)化糖漿375克
月餅的做法：
1.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗中，加入枧水和花生油，攪拌均勻;
2.篩入面粉和奶粉，揉成團(tuán)，揉好后醒發(fā)1～2小時(shí);
3.將餡和皮按3：5的比例分好;
4.拍扁皮，包入豆沙、蓮蓉或者板栗等餡料，搓成團(tuán)子;
5.將蛋黃和蛋白混成蛋黃水;
6.在月餅?zāi)Ｖ腥鲆恍┟娣?，壓成餅狀，放入模?
7.烤箱預(yù)熱5分鐘，放入月餅170度烤5分鐘;
8.取出刷一層蛋液，在放入烤箱15分鐘即可;
9.烤好后取出等涼，在放入密封的保鮮盒里，放2天回油即可 。
小貼士：
1.用油的時(shí)候，一定要用沒什么味道的，不然做出來的月餅會有油的味道，影響口感 。
2.月餅做好后，一般要等2-3天才會變得柔軟起來，所以做好后過兩天吃最好 。
【在家自制月餅的方法 月餅的做法】3.做月餅的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味放入各種餡料 。
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