羊肉洗凈 , 切成方塊 , 白蘿卜洗凈切塊 , 羊肉冷水入鍋 , 焯水3分鐘 , 盛出 , 油溫?zé)?成熱 , 放姜蒜蔥炒香 , 放羊肉塊炒至微焦 , 加料酒、豆瓣醬炒勻 , 再加生抽、老抽和冰糖炒勻 , 加清水沒過羊肉 , 放桂皮、香葉、八角、草果等煮開 , 換小火燜煮1小時(shí) , 放入蘿卜燉30分鐘 , 收干 , 撒上香菜即可 。

紅燒羊肉怎么做
食材:
羊肉600克 , 白蘿卜200克 , 香菜10克 , 大蔥半根 , 桂皮1小塊 , 八角2個(gè) , 香葉2片 , 草果1個(gè) , 花椒5克 , 干辣椒5個(gè) , 姜1塊 , 大蒜4瓣 , 冰糖5克 , 豆瓣醬1勺 , 料酒1勺
紅燒羊肉的做法:
【紅燒羊肉的做法 紅燒羊肉怎么做】1.羊肉洗干凈 , 切成2厘米的方塊 。
2.白蘿卜洗凈切塊 。大蔥切片 , 姜切片 。
3.鍋中放入清水 , 羊肉冷水入鍋 , 焯水3分鐘 , 盛出 。
4.鍋中倒油 , 油溫?zé)?成熱 , 放入姜片、蔥片和大蒜炒出香味 。
5.放入羊肉塊炒至微焦 , 加料酒1勺、豆瓣醬1勺 , 翻炒均勻 。
6.再加入生抽1勺、老抽1小勺和冰糖翻炒均勻 。
7.加入清水沒過羊肉 , 放入桂皮、香葉、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮開 , 換小火燜煮1小時(shí) 。
8.放入蘿卜繼續(xù)燉30分鐘 , 收干 , 撒上香菜即可 。

小貼士:
炒羊肉的時(shí)候 , 一定要大火 , 放入料酒可以讓料酒蒸發(fā)的時(shí)候 , 帶走羊肉的膻味 , 還有增香的效果 。
一定要一次性加足水 , 中途不建議加水 , 因?yàn)闀?huì)破壞掉本來的味道 。
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