【烙煎餅的做法和配方 烙煎餅的做法】1、原料:小米面2500克,黃豆面250克,鹽50克,堿5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許 。
2、將小米面、黃豆面、堿、鹽拌在一起，加3000克水調(diào)成糊狀 。
3、將煎餅鐺燒熱，梢擦點(diǎn)油，盛上一勺面糊放于鐺中心 。用丁字形竹簍子將面糊平轉(zhuǎn)一圈，即成薄薄的圓餅 。熟后用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，卷起即可 。
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