自制葡萄酒的危害主要來源于三方面 。一是儲存不當(dāng)，容易發(fā)生爆炸；二是存在甲醇超標的危害；三是存在雜菌感染的危害 。
1、儲存不當(dāng)易爆炸
在儲存過程中 ， 有的人喜歡把葡萄塞得滿滿的 ， 或者用塑料瓶發(fā)酵葡萄，這些都是不正確的做法 ， 隨著時間的推移，葡萄發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和氣體，瓶中壓力過大 ， 這時就可能會發(fā)生爆炸 。
2、甲醇超標風(fēng)險
家庭自制葡萄酒還會存在甲醇超標的風(fēng)險，一般來說，選用新鮮葡萄，釀造方法得當(dāng)就不會出現(xiàn)甲醇超標現(xiàn)象，但是當(dāng)原料出現(xiàn)霉爛 ， 或者儲存溫度過高時很容易出現(xiàn)甲醇超標 。甲醇超標的危害：濃度超過0.2%就會對人體造成損害，嚴重者可出現(xiàn)昏迷和永久性失明 。
【自制葡萄酒的危害有什么】3、雜菌污染
自制葡萄酒容易受到雜菌污染，由于自制葡萄酒很難達到工廠的消毒條件，對容器以及葡萄的消毒不徹底，雜菌很容易殘留，然后繁殖 ， 影響葡萄酒質(zhì)量，人喝了也對身體不好 。建議：清洗干凈雙手再開始釀制葡萄，葡萄 ， 容器都要消毒干凈 。
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