海膽別稱刺鍋?zhàn)?、海刺猬等，為棘皮動物門下一類生活在海洋淺水區(qū)的無脊椎動物，可分為規(guī)則海膽亞綱和不規(guī)則海膽亞綱兩個亞綱，共22目、225個屬、900多個種，分布在從潮間帶到幾千米深的海底，多集中在濱海帶的巖質(zhì)海底或沙質(zhì)海底，或有廣泛的分布，或局限在特定的海域，因種而異 。
【海膽是什么動物？】
海膽是海洋里一種古老的生物，與海星、海參是近親 。據(jù)科學(xué)考證，海膽在地球上已有上億年的生存史 。在遙遠(yuǎn)的古生代和中生代有很多種類，發(fā)現(xiàn)的海膽化石就多達(dá)5000種 。由于滄海桑田的緣故，在中國的西藏高原，就曾發(fā)現(xiàn)過海膽的化石 。許多絕滅種是古生代和中生代的標(biāo)志化石 。
海膽的主要特征為體呈球形、盤形或心臟形、無腕 。內(nèi)骨骼互相愈合，形成一個堅(jiān)固的殼，多數(shù)種類口內(nèi)具復(fù)雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈，其上具齒，可咀嚼食物 。消化管長管狀，盤曲于體內(nèi)，以藻類、水螅、蠕蟲為食 。多雌雄異體，個體發(fā)育中經(jīng)海膽幼蟲(長腕)，后變態(tài)成幼海膽，經(jīng)1～2年才達(dá)性成熟 。
海膽生活在世界各海洋中，以印度洋和西太平洋海域的種類最多，從淺水區(qū)到7000米的深水中都有，都在水底或泥沙里棲息 。海膽喜歡鹽度高的海域，所以靠近江河入海處和鹽度低的海水中很少分布或者根本沒有分布 。我國主要分布于黃海、渤海沿岸，遼東半島及山東半島的北部，向南至浙江、福建淺海以及舟山群島和臺灣海峽 ?，F(xiàn)已進(jìn)行人工養(yǎng)殖，卵可食用，日本以卵作為制作云丹(海膽卵醬)的原料 。
海膽天生膽小，只要一見敵人就會逃跑，但是海膽不能很快的移動 。隨著攝食而作出運(yùn)動，若食物豐富時則每天可能只移動10厘米，當(dāng)食物缺乏時每天則可移動50厘米 。運(yùn)動是靠透明、細(xì)小、數(shù)目繁多及帶有黏性的管足及棘刺來進(jìn)行的，管足在運(yùn)動時與海星相似，可以抓緊巖石，而位於底部的棘刺則是把海膽的身體抬起，以幫助海膽隨意的運(yùn)動 。海膽的食糧十分廣泛，肉食性的會以海底的蠕蟲、軟體動物或其他棘皮動物為食糧，而草食性的主要食物是藻類，另外亦有以有機(jī)物碎屑、動物屍體為食的海膽 。
海膽絕大多數(shù)為雌雄異體，外形無區(qū)別，某些種類為雌雄同體 。生殖腺位于膽殼內(nèi)間步帶區(qū)，成熟時很長，懸垂在體腔內(nèi)，由兩層體腔上皮細(xì)胞、肌肉及結(jié)締組織共同組成 。每個生殖腺有一很短的生殖導(dǎo)管，穿過生殖板以生殖孔開口在體外，精、卵在海水中受精，一年排卵數(shù)次，繁殖季節(jié)在6～7月中旬 。
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