定義：特色餐廳是指具有鮮明主題，圍繞一定時期、地域的人物、文化藝術、風土人情、宗教信仰、神話傳說等設計菜單、服務方式和程序，營造就餐氛圍，滿足客人對餐飲的多元化需求 ， 并力圖在社會公眾中樹立獨特形象的餐廳 。
【特色餐廳的定義及特點.】特點：特色餐廳是餐飲文化發(fā)展、傳播到一定階段的產物，它具有鮮明的地域、宗教、歷史、文化等人文特征，它對餐飲文化或是繼承 ， 或是發(fā)展，或是創(chuàng)新，代表了目前菜肴制作水平和餐飲企業(yè)經營策略的較高水準，也體現了管理者的經營思路和對市場的敏感程度 。
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