最佳答案煮粥放小蘇打 。堿是多數(shù)維生素的大敵，如維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿 。谷物里的B族維生素較為豐富，若在熬粥的時(shí)加堿，往往會(huì)把其中的維生素B1和B2給祛除，因此不要加堿 。而小蘇打堿性較弱，不會(huì)破壞粥的營(yíng)養(yǎng)成分，還能使粥變得黏稠 。
【煮粥放小蘇打還是堿】煮粥放小蘇打 。堿是多數(shù)維生素的大敵，如維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素都非常怕堿 。谷物里的B族維生素較為豐富，若在熬粥的時(shí)加堿，往往會(huì)把其中的維生素B1和B2給祛除，因此不要加堿 。而小蘇打堿性較弱 ， 不會(huì)破壞粥的營(yíng)養(yǎng)成分，還能使粥變得黏稠 。
小蘇打的化學(xué)性質(zhì)：
常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解 。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng) 。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳 ， 與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水 。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳 。
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