還原端，是指多糖鏈糖基中具有游離的半縮醛羥基的一端，通常寫在右邊 。
【糖的還原端是指】多糖鏈的一端糖基沒有游離的半縮醛羥基，稱為非還原端，通常寫在左邊 。
這樣，多糖鏈具有從非還原端向還原端的方向性 。弄清生物大分子的方向性 ， 方便我們對于基因表達、基因調(diào)控等許多生命過程的深入理解 。糖的還原端是在表述多糖時，用以與非還原末端相區(qū)分，以表明多糖類型及糖苷鍵方向等 。
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