小蘇打是碳酸氫鈉 ， 屬于一種強堿弱酸鹽 ， 溶于水之后變成弱堿 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 ， 可以發(fā)面 ， 但更有起酥的作用 ， 像燒餅之類的一般都加了小蘇打 。另外碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉 ， 使用過多會使成品帶有堿味 。
制劑用途
低濃度的小蘇打溶液 ， 它可以軟化皮膚 ， 緩解瘙癢 。因此 ， 可以用小蘇打來治療曬傷、毒素過敏以及水痘；高濃度時 ， 它可以將傷口中的膿液引流出來 ， 在浸泡傷口的同時起到清潔的作用 。
如果口服（碳酸氫鈉片） ， 胃酸過多、反酸的時候可以服用 ， 它可以作為一種中和胃酸的藥物以緩解燒心或胃部不適 。
物質特點
【小蘇打是什么東西 是食用堿嗎】小蘇打放置于空氣中 ， 具有除去臭味、吸收濕氣的功能 ， 放久了之后 ， 還可以拿來當做清潔劑；由于小蘇打原本是用來做面包的發(fā)酵劑 ， 是可以食用的 ， 所以添加清水中拿來擦地時 ， 不必擔心化學物質的殘留 。
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