1、將桃膠、皂角米、雪燕提前浸泡12小時(shí) ， 挑凈雜質(zhì)；2、皂角米、紅棗、桂圓、蓮子倒入鍋中 ， 加清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；3、倒入燉盅 ， 加桃膠 ， 水沒(méi)過(guò)材料 ， 慢火燉30-40分鐘；4、雪燕用沸開水稍微過(guò)一下 ， 瀝去多余水分后加入燉盅內(nèi)一起燉15分鐘；5、將枸杞子、冰糖、椰奶、牛奶加入 ， 最后燉5分鐘即可 。
【桃膠雪燕皂角米怎么煮 桃膠雪燕皂角米如何煮】注意
1、桃膠、皂角米、雪燕必須要分開浸泡 ， 雪燕的泡發(fā)率非常高 ， 浸泡雪燕時(shí)一定要用大量的水 ， 5g雪燕請(qǐng)用2L以上水浸泡 。
2、皂角米、蓮子、桂圓、紅棗提前小火煮15分鐘是為了使材料更軟糯 ， 皂角米更容易出膠質(zhì) ， 如果喜歡更有嚼勁的 ， 可以省略第一步 ， 直接和桃膠一起放入燉盅燉30-35分鐘即可 。
3、雪燕燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)溶化 ， 想要保持口感 ， 請(qǐng)不要燉煮超過(guò)20分鐘 。
4、牛奶不適宜燉煮過(guò)長(zhǎng)時(shí)間 ， 所以請(qǐng)?jiān)跓踔蠛盟胁牧虾笞詈蠹尤?在加入燉盅前稍微加熱口感更好) 。
5、全程不用燉盅也可以 ， 但由于材料含大量膠質(zhì) ， 很容易粘鍋 ， 請(qǐng)小心并不定時(shí)進(jìn)行攪拌 。
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