最佳答案炒青菜要焯水 。青菜焯水能殺死表面的蟲卵，縮短青菜的炒制時(shí)間 ， 還能保持青菜鮮艷的色澤，使青菜口感更加爽脆 ， 顏色不變黑 。注意青菜焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)青菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，口感也會(huì)差，一般焯水30秒即可 。
炒青菜要焯水 。青菜焯水能殺死表面的蟲卵，縮短青菜的炒制時(shí)間，還能保持青菜鮮艷的色澤，使青菜口感更加爽脆，顏色不變黑 。注意青菜焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) ， 時(shí)間過(guò)長(zhǎng)青菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失 ， 口感也會(huì)差，一般焯水30秒即可 。
青菜：
【炒青菜要焯水嗎】青菜是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達(dá)70厘米，無(wú)毛 ， 根粗，堅(jiān)硬，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研?nbsp;， 堅(jiān)實(shí) ， 深綠色，有光澤 ， 葉柄有或無(wú)窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，花梗細(xì)，和花等長(zhǎng)或較短；萼片長(zhǎng)圓形，白色或黃色；花瓣長(zhǎng)圓形，頂端圓鈍，有脈紋 ， 長(zhǎng)角果線形 ， 果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；喙頂端細(xì)，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋 。4月開花，5月結(jié)果 。原產(chǎn)亞洲 。中國(guó)南北各省栽培，尤以長(zhǎng)江流域?yàn)閺V 。青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國(guó)最普遍蔬菜之一 。
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