主料：泥鰍，酸菜 。
輔料：干辣椒，蔥，姜，蒜，大蔥，小蔥，料酒 。
【酸湯泥鰍的做法】步驟：
將干辣椒、蔥、姜、蒜、大蔥、小蔥、酸菜各自切好備用，泥鰍洗凈去頭；在炒鍋里放入油，油熱后放入泥鰍，料酒煎2分鐘 ， 去腥，之后先盛起備用；重新放油，油熱后再倒入酸菜、姜片、蒜、干辣椒翻炒，炒出香味；之后加水，放入大蔥，大火燒開后小火慢慢煮5分鐘；再放入泥鰍，放入鹽調(diào)味，小火煮8分鐘左右；起鍋后再撒上蔥花即可 。
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