準(zhǔn)備中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等食材 。往面粉里加鹽、小蘇打和油條膨松劑 ， 放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液 ， 和面 ， 面和好放置10分鐘 ， 冷藏2小時(shí)左右 ， 把面團(tuán)分成2份 ， 取一條拉長(zhǎng)切小條 ， 把小條疊一起 ， 中間壓一下 ， 鍋里倒油 ， 燒熱 ， 把油條放鍋中炸制 ， 炸至浮起 ， 撈出 。
炸油條的做法和配方
油條又叫做馃子、油炸鬼、油炸果、大果子、油饃 ， 是中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一 。實(shí)際上 ， 油條是一種長(zhǎng)條形中空的油炸食品 ， 口感松脆有韌勁 ， 且?guī)в幸还捎拖?。不僅如此 ， 油條還是一種古老的中式面食 ， 具有悠久的歷史文化 ， 最早可以追溯到宋朝時(shí)期 。根據(jù)記載 ， 民間是用這種類似油條的面食來(lái)表達(dá)對(duì)秦檜迫害岳飛的憤怒 。
【炸油條的做法和配方 油條怎么炸】那油條怎么做 ， 已經(jīng)在以上給大家詳細(xì)說明了 。但需要注意的是 ， 制作油條和面的時(shí)候 ， 最好選擇中、高筋度的面粉 。在油炸膨脹的過程中 ， 中筋面粉和高筋面粉能膨脹得比較大而不破皮 ， 所以能炸出外脆內(nèi)軟又蓬松的油條 。雖然也可以使用中筋面粉來(lái)制作油條 ， 但高筋面粉制作出來(lái)的油條個(gè)更大 ， 同時(shí)更酥脆、軟和 ， 形狀也更加好看 。
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