酥油打發(fā)不打發(fā)有什么不同：
酥油打發(fā)是利用攪拌將讓黃油更加蓬松，糖晶體帶入大量的空氣；
【酥油打發(fā)不打發(fā)有什么不用】打發(fā)后的黃油體積會變得更大，顏色會更淺，這主要就是進入了空氣，然后在后期的烘培中 ， 空氣進一步的膨大，讓組織體變得蓬松 。
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