01、植物體內(nèi)的水分有普通水和結(jié)合水兩種 。普通水在攝氏零度就開始結(jié)冰，而結(jié)合水的結(jié)冰溫度要比攝氏零度低得多，因此體內(nèi)含結(jié)合水較多的耐寒植物就可以在嚴(yán)冬中傲視冰霜，不怕寒冷 。
自然界中，有一些植物是不怕嚴(yán)寒侵襲的，這就是耐寒植物 。被人們稱作“歲寒三友”的松、竹、梅即使在零下四五十度的溫度下也不會凍壞 。此外像嬌嫩的白菜，要在-150℃才會結(jié)冰，蘿卜 等可以經(jīng)受-20℃的溫度而不結(jié)冰 。
它們究竟有 什么能夠抵御嚴(yán)寒的法寶呢？
直到最近，一些科學(xué)家們才揭開了這層神秘 的面紗 。植物體內(nèi)的水分有普通水和結(jié)合水兩種 。
所謂“結(jié)合水”，僅僅看其化學(xué)組成，和普通水 沒有太大的區(qū)別，只是普通水的分子排列順序相 對凌亂，可以到處流動(dòng)，而結(jié)合水的分子卻在植 物組織周圍排列得十分整齊，和植物組織親密地 “結(jié)合”在一起 。
令人難以相信的是，化學(xué)家發(fā)現(xiàn)，其實(shí)結(jié)合水的性質(zhì)和普通水的區(qū)別很大，比如普 通水在攝氏零度就開始結(jié)冰，但結(jié)合水卻比普通 水的結(jié)冰溫度低得多 。寒冷的冬天，植物體內(nèi)減 少的只是普通水，而結(jié)合水的量卻保持不變，這 樣結(jié)合水所占的比例反而提高了 。
【為什么有的植物不怕寒冷?】由于結(jié)合水的 結(jié)冰溫度要比攝氏零度低得多，因此耐寒植物當(dāng) 然就可以在嚴(yán)冬中傲視冰霜了 。
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