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炸豆腐泡怎樣炸出空心

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最佳答案豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起 。當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透 ， 撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，即可得到理想的發泡效果 。【炸豆腐泡怎樣炸出空心】

炸豆腐泡怎樣炸出空心



豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右 ， 才能使豆腐坯膨脹變形鼓起 。當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透 ， 撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形 ， 即可得到理想的發泡效果 。
豆腐：
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材 。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱 。

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