
【海參的做法】1、取焯過水的蹄髈,豬骨,雞架,豬腳,雞爪加火腿,姜片,蔥段,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉4、5個(gè)小時(shí),濾出只留濃湯 。
2、取部分濃湯加雞飯老抽,耗油上色、調(diào)味,攪拌均勻 。
3、泡發(fā)好的海參室溫解凍后焯,再加入濃湯煮沸,勾芡后關(guān)火,最后將湯汁淋在海參和米飯上即可 。
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