剩菜剩飯的潛在危害主要有：
1、造成食物中毒 。剩飯菜在冰箱中存放 ， 會被病菌污染 。如果從冰箱中取出后未充分加熱就直接食用 ， 則可能食物中毒 ， 輕者惡心嘔吐、腹瀉 ， 嚴重者可能回休克 。
2、造成營養(yǎng)不良 。剩飯菜中維生素C、B族維生素等水溶性維生素所剩無幾 ， 營養(yǎng)成分幾近消失 ， 如經常食用剩菜剩飯 ， 會導致營養(yǎng)不良 ， 體質下降 。
【剩菜剩飯的潛在危害主要有哪些】3、增加癌變的可能 。剩飯菜中含有較高含量的亞硝酸鹽 ， 并且其含量會隨存放日期逐漸增加 。亞硝酸鹽為強致癌物 ， 經常食用剩飯剩菜 ， 得癌癥的機會大增 。
4、降低人們食欲 。經過一段時間放置的剩飯菜 ， 色香味都會發(fā)生變化 ， 尤其幾種剩菜混合加熱以后 ， 其味道會大打折扣 ， 使人食欲下降 ， 失掉飲食的樂趣 。
5、容易得胃病 。因為反復加熱 ， 剩菜剩飯中淀粉難以被人體消化 。長期食用這種重新加熱的剩飯 ， 極易引起胃病 。
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