01、在新石器時(shí)代晚期，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一些調(diào)味品，并且普遍會(huì)使用炊具 。到了夏商周時(shí)期，烹調(diào)取得飛速進(jìn)展 。從秦到唐的近一千年時(shí)間里，我國(guó)的烹調(diào)技術(shù)得到了空前發(fā)展 。
烹調(diào)的出現(xiàn)是一個(gè)偉大的進(jìn)步 。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，人們掌握烹調(diào)技術(shù)，最早可以追溯到新石器時(shí)代晚期 。所謂“烹”，就是用火煮或者烤；所謂“調(diào)”，就是加上各種調(diào)料 。烹調(diào)的出現(xiàn)很快就豐富了人們的味覺(jué)，吃東西不再像原來(lái)一樣只是為了填飽肚子，還可以充分享受那獨(dú)特的美味 。
在新石器時(shí)代晚期，人們食用的食物原料，還是來(lái)源于采集和狩獵，并不充裕 。值得一提的是，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一些調(diào)味品，如粗鹽、梅子等 。從考古發(fā)現(xiàn)來(lái)看，這個(gè)時(shí)期的炊具已經(jīng)很豐富了，有陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、磚灶、石灶等 。不過(guò)，我國(guó)飲食文化在這個(gè)時(shí)期仍然處于剛剛起步階段，如當(dāng)時(shí)最好的美味就是彭祖為帝堯調(diào)制的野雞湯 。
到了夏商周時(shí)期，烹調(diào)取得飛速進(jìn)展 。這個(gè)時(shí)候，人們已經(jīng)學(xué)會(huì)了種植五谷，我國(guó)開(kāi)始從游牧社會(huì)向農(nóng)耕社會(huì)轉(zhuǎn)變 。青銅冶煉技術(shù)的成熟為烹調(diào)的發(fā)展起了巨大的推動(dòng)作用 ?，F(xiàn)在考古出土的青銅器中，有相當(dāng)一部分是炊具 。此外，調(diào)味品也增多了，米醋和姜都已經(jīng)出現(xiàn) 。飲食的作用不僅僅是滿(mǎn)足人的口腹之欲，而逐漸發(fā)展成為一種文化 。夏商周時(shí)期的人們認(rèn)為，飲食和人的健康有很大關(guān)系，周王朝設(shè)置了食官這樣的職位，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)飲食 。此外，吃飯的時(shí)候再也不能像原來(lái)那樣大嚼大咽了，而要注意自己的形象，如孔子就曾說(shuō)，“食不厭精，膾不厭細(xì)” 。
從秦到唐的近一千年時(shí)間里，我國(guó)的烹調(diào)技術(shù)得到了空前發(fā)展 。張騫出使西域之后，從西域引進(jìn)了很多植物，如茄子、大蒜、西瓜、黃瓜、扁豆、刀豆等，極大地豐富了供人食用的蔬菜種類(lèi) 。據(jù)《鹽鐵論》記載，到了冬季，西漢的菜市場(chǎng)上仍然有蔬菜出售 。此外，飯店也開(kāi)始大量出現(xiàn) 。在唐代以前，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)中心一直位于北方，很多人也都喜歡吃北方菜，北方菜系在這個(gè)時(shí)候已經(jīng)嶄露頭角 。安史之亂以后，經(jīng)濟(jì)中心南移，人口也大量南遷 。到了元代，南北人口的比例為八比二，人們?cè)谂胝{(diào)的時(shí)候，結(jié)合南方的氣候特點(diǎn)，逐漸形成了川菜、粵菜等南方菜系 。
【中國(guó)人什么時(shí)候開(kāi)始烹調(diào)的？】
推薦閱讀
- cf深淵冰龍什么時(shí)候更新
- 黃梅天幾月份開(kāi)始幾月份結(jié)束 黃梅天幾月份開(kāi)始
- airpods2什么時(shí)候出的 airpods pro2多少錢(qián)
- 蘋(píng)果iphone12promax什么時(shí)候上市發(fā)售 開(kāi)售時(shí)間預(yù)購(gòu)攻略
- 什么叫重倉(cāng)基金
- 車(chē)禍傷了人什么時(shí)候才放車(chē)
- 端午節(jié)什么時(shí)候 端午節(jié)節(jié)期為哪一天
- 2019年低保什么時(shí)候發(fā)
- 英雄聯(lián)盟手游什么時(shí)候出
- 蘇沐橙什么時(shí)候加入興欣