1、半只雞，洗凈干后，要用鹽和油攪拌均勻，放入冰箱腌制，起碼要腌制2個(gè)小時(shí)以上 。
2、米洗干凈后，放在一旁備用，如果喜歡吃稠一點(diǎn)粥的話，那么可以將洗好的米過(guò)濾水后，放冰箱冷藏，冷藏一個(gè)小時(shí)即可，那么煲出來(lái)的粥就會(huì)猶如寶寶粥一般濃稠的 。
3、砂鍋中裝適量清水，最好過(guò)鍋的邊沿，但是又不能滿出 。將在冰箱冷藏的雞取出，然后洗干凈后，將雞放入砂鍋中煮 。
4、水沸騰后，煮5分鐘關(guān)火，讓雞燜一會(huì)兒就撈出盤中，等到雞涼置后，切塊備用 。
【廣東熟米雞粥的做法】5、將米放入雞湯中煮，煮廣東粥就要將米分兩次下鍋，不然會(huì)有一段時(shí)間水會(huì)不開(kāi)，煮出來(lái)的雞粥口感也不佳哦 。
6、水沸騰的時(shí)候，注意要攪拌粥，不然是很容易沾底的，那樣煮就會(huì)有焦味的 。
7、將姜和蔥洗干凈，切成姜絲和蔥末備用 。
8、大概10分鐘后，米就會(huì)開(kāi)，然后再繼續(xù)煮20分鐘的話，粥就會(huì)濃稠，這個(gè)時(shí)候就將切好的姜絲和料酒、油一起放入 。
9、然后再將切好的雞肉一起放入，中火煮15分鐘和，加入蔥末和適量食鹽關(guān)火即可 。
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