【大米放久了變黑是什么原因】
因大米自身水分含量高 ， 在儲存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染 ， 之后霉菌在適合條件下大量繁殖并產(chǎn)生毒性代謝產(chǎn)物 ， 引起大米變黑 。存放大米時 ， 應該放到通風干燥的地方 ， 避免于水源接觸 ， 這樣不僅可以避免出現(xiàn)發(fā)霉的情況 ， 還不容易被米蟲蛀 。
大米保存注意事項：1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存 ， 否則大米吸水 ， 導致霉變 。
2、大米不宜存放在廚房內(nèi)；因廚房溫度高；濕度大 ， 對大米的質(zhì)量影響極大 。
3、大米不宜靠墻著地 ， 通常要放在墊板上 ， 這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲 。
4、大米不宜放在爐灶旁 。離熱源太近 ， 大米會發(fā)熱而引起質(zhì)量變化 。
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