白脫奶油指黃油（牛奶加工出來(lái)的產(chǎn)物） 。黃油是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物 。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用 。牛奶中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)成分都存在于乳脂肪當(dāng)中，包括維生素A、維生素D以及少量的維生素K和胡蘿卜素等 。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來(lái)源，它的黃色則來(lái)自于胡蘿卜素 。
【白脫奶油是什么做的】奶油的脂肪含量比鮮牛奶高出許多倍，就拿咖啡、冰激凌等食品中加的淡奶油來(lái)說(shuō)，脂肪含量就能達(dá)到鮮牛奶的5倍 。而黃油是從奶油中產(chǎn)生的，將奶油用離心器進(jìn)一步攪拌分離，就可以得到黃油 。10斤牛奶才能產(chǎn)出1斤奶酪 。
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