調(diào)制乳粉是以生牛（羊）乳或及其加工制品為主要原料，添加其他原料，經(jīng)加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)品 。兩者的加工方法不同，調(diào)制乳粉是用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后而成粉末 。奶粉是將牛奶除去水分后制成的粉末，適宜保存 。
全脂乳粉：以新鮮牛乳直接加工而成，脂肪含量高易被氧化，在室溫可保藏三個(gè)月 。
脫脂乳粉：新鮮牛乳除去絕大部分脂肪后加工而成，可室溫保藏1年以上 。
速溶乳粉：對(duì)溫水或冷水具有良好的潤濕性、分散性及溶解性 。
配方乳粉：對(duì)不同的人群具有一定的生理調(diào)節(jié)功能 。
【什么是調(diào)制乳粉和奶粉有什么區(qū)別】加糖乳粉：添加一定量蔗糖或乳糖 。
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