最佳答案麥芽糖稀是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖，為淺黃色透明液體，是以麥芽糖制成的一種糖類食材，也叫麥芽糖漿 。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精 。味甜柔爽口 。廣泛用于糖果、糕點(diǎn)制品，亦用于其它工業(yè) 。亦可稱為“飴糖” 。
麥芽糖稀是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖，為淺黃色透明液體，是以麥芽糖制成的一種糖類食材，也叫麥芽糖漿 。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精 。味甜柔爽口 。廣泛用于糖果、糕點(diǎn)制品，亦用于其它工業(yè) 。亦可稱為“飴糖” 。
【麥芽糖稀是什么】麥芽糖：
麥芽糖是無色晶體 ， 通常含一分子結(jié)晶水 ， 熔點(diǎn)102℃，易溶于水，甜度為蔗糖的40% 。有α-和β-兩種異構(gòu)體 ， 在水溶液中α-型和β-型麥芽糖的比例為42:58 ， 含一分子水的結(jié)晶β-型麥芽糖，分子式為β-C12H22O11H2O，如果將結(jié)晶水除去，β-型麥芽糖將向α-型麥芽糖轉(zhuǎn)化，所以不容易獲得無水β-型麥芽糖 。市售的結(jié)晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖，其中已有5%-10%轉(zhuǎn)化為α-型麥芽糖 。
推薦閱讀
- 伍長是什么官
- 硼酸是什么
- 手機(jī)發(fā)燙發(fā)熱是什么原因 手機(jī)降溫的四大方法分享
- 可頌是什么味道
- 水晶是什么晶體
- 抄手是什么 抄手是什么意思
- 層不出窮的意思 層不出窮的意思是什么
- 象棋規(guī)則口訣是什么
- terramax輪胎是什么牌子
- 承包商是什么意思