水的沸點(diǎn)與大氣壓高低成正比，即氣壓升高，水的沸點(diǎn)也升高，氣壓下降，水的沸點(diǎn)就跟著下降 。
因此，在海拔幾千米的高山上，大氣壓力要比海平面低得多 。而由于高山上的氣壓低 ， 所以那里水的沸點(diǎn)溫度也低 。曾有人做過(guò)測(cè)定，對(duì)于純凈的水來(lái)說(shuō)，高度每升高300米 ， 沸點(diǎn)溫度大約要下降1℃ 。所以，在高山上燒水，不到100℃就會(huì)因達(dá)到沸點(diǎn)而沸騰 。
【水的沸點(diǎn)可以改變嗎】同時(shí) ， 日常生活中使用的高壓鍋也是該原理，對(duì)水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率 。
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