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大米變黑了是什么原因

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大米變黑了是什么原因


大米變黑了主要是因大米儲存時間過長 ， 儲存環境比較潮濕 ， 導致大米受潮發霉 。如果大米發霉 ， 不僅可能存在有害物質 ， 而且營養成分多半已經流失 ， 不具備食用價值 ， 建議不要繼續食用 ， 在存放大米時 ， 應放到通風干燥的地方 ， 避免于水源接觸 。
【大米變黑了是什么原因】大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白質7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白質主要是米谷蛋白 ， 其次是米膠蛋白和球蛋白 ， 其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 ， 消化率66.8%-83.1% ， 也是谷類蛋白質中較高的一種 。

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