最佳答案法國菜的特點是選料廣泛、用料新鮮、滋味鮮美 ， 講究色、香、味、形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦 ， 法國菜肴燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規(guī)定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳 。
法國菜的特點是選料廣泛、用料新鮮、滋味鮮美 ， 講究色、香、味、形的配合 ， 花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦，法國菜肴燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規(guī)定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳 。
法餐上菜順序：
【法國菜的特點】第一道冷盆菜，一般為沙丁魚 ， 火腿，奶酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯、魚 ， 再次為禽類、蛋類、肉類、蔬菜，然后為甜點和餡餅，最后為水果和咖啡，比較有名的法國菜是鵝肝醬 ， 牡蠣杯，局蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹 。
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