最佳答案霉豆腐的發(fā)酵時間主要和氣溫、發(fā)酵環(huán)境有關(guān) 。溫度低 ， 發(fā)酵速度就會比較慢 ， 溫度高，發(fā)酵速度會快一點 。而冬天氣溫比較冷，發(fā)酵時間會長一點，通常需要一周以上才能發(fā)酵成功 。注意 ， 在豆腐乳進(jìn)行發(fā)酵的時候，不能密封 。
霉豆腐的發(fā)酵時間主要和氣溫、發(fā)酵環(huán)境有關(guān) 。溫度低，發(fā)酵速度就會比較慢 ， 溫度高，發(fā)酵速度會快一點 。而冬天氣溫比較冷，發(fā)酵時間會長一點 ， 通常需要一周以上才能發(fā)酵成功 。注意，在豆腐乳進(jìn)行發(fā)酵的時候，不能密封 。
霉豆腐：【霉豆腐冬天要霉多久】徽州毛豆腐也叫霉豆腐 ， 徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品 。主要做法是將豆腐切成塊狀，進(jìn)行發(fā)酵的過程，使之長出寸許白毛，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒 。最有趣的吃法是 ， 在街頭遇到走街串巷的貨郎，一頭挑干柴，一頭挑毛豆腐，澆上香油，淋上辣椒糊 ， 就著油鍋邊吃邊聊，既鮮美可口，又獨具風(fēng)味 。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉(xiāng)之情 。
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