在超市里 ， 我們經(jīng)常見到黑芝麻油和白芝麻油 ， 那這兩者之間有哪些區(qū)別呢?
黑芝麻油在制作過程中會(huì)經(jīng)過重火焙炒的程序 ， 所以油品色澤較深 ， 味道比較醇厚 。由于黑麻油屬性溫?zé)?nbsp;， 料理時(shí)不能以麻油高溫煸燒姜片 ， 這會(huì)讓食物屬性偏熱性 ， 吃了容易上火 。黑麻油通常用于麻油雞、麻油豬肝、麻油面線、燒酒雞、三杯雞等滋補(bǔ)強(qiáng)身的料理 。
白芝麻油制作過程中只會(huì)焙炒約一、兩分熟 ， 因此白麻油的顏色較淡 ， 味道和氣味都比較清爽 ， 不適合用于炒菜 ， 其香味會(huì)掩蓋食材的風(fēng)味 ， 適合用于當(dāng)拌香佐料 ， 也可直接淋在湯上增添香味 。
【黑芝麻油和白芝麻油的區(qū)別黑芝麻油和白芝麻油有什么不同】
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