【鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是什么】
鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是破損問題 ， 還有就是沙門氏菌污染和微生物引起的腐爛變質(zhì) 。世界衛(wèi)生組織對(duì)食品衛(wèi)生的定義是：在食品的培育、生產(chǎn)、制造直至被人攝食為止的各個(gè)階段中 ， 為保證其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施 。食品衛(wèi)生是為防止食品污染和有害因素危害人體健康而采取的綜合措施 。食品衛(wèi)生是公共衛(wèi)生的組成部分 ， 也是食品科學(xué)的內(nèi)容之一 。因食品的營(yíng)養(yǎng)素不足或過量以及因消化吸收關(guān)系而引起人體的健康障礙等 ， 屬于食品營(yíng)養(yǎng)的問題 ， 一般來說 ， 不屬于食品衛(wèi)生研究的范疇 。
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