【涼拌苦瓜的正宗做法】
苦瓜洗凈去籽，子姜去掉紅皮洗凈，姜切細(xì)絲，苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鐘 。蒜切片，小米椒切細(xì)絲，腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油，蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可 。
涼拌苦瓜是一道著名的涼菜，苦瓜氣味苦、無(wú)毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)，有殺菌清熱等作用 。
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