1、食材：紅糖200g左右、面粉500g、酵母8g、水適量 。
2、在鍋中倒入適量的清水 ， 然后將200g紅糖倒入 ， 將水煮沸使紅糖融化 ， 然后用篩子過篩把紅糖里面的雜質(zhì)去除 ， 留下較為純正的紅糖水放一旁稍微晾涼下備用 。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器 ， 里面倒入500g左右的面粉 ， 加入適量的酵母 ， 一邊用筷子按一個(gè)方向攪拌（順時(shí)針最佳）一邊將剛剛晾涼到35度左右的紅糖水分好次倒入 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 直到攪拌到?jīng)]有干面粉為止 。
4、將攪拌好的面團(tuán)上面蓋一層保鮮膜 ， 放一旁靜置1個(gè)小時(shí)左右等待發(fā)酵 ， 當(dāng)發(fā)酵到是原來的兩倍大左右 ， 將面團(tuán)取出放在砧板上 ， 用手輕輕地將面團(tuán)揉搓排氣（注意力道） ， 然后將其揉成光滑的面團(tuán) ， 最后搓成長(zhǎng)條 。
【開花饅頭的正確做法竅門 紅糖開花饅頭家常做法竅門】5、將搓成的長(zhǎng)條面團(tuán)用手揪出多個(gè)小劑子 ， 稍微可以大一點(diǎn) ， 然后將其搓成饅頭狀的圓球形 ， 然后每個(gè)團(tuán)子留有空隙地?cái)[放在砧板上進(jìn)行二次發(fā)酵 ， 等饅頭發(fā)酵好后 ， 用剪刀在饅頭頂部橫豎各剪一刀 ， 刀口不用太大 ， 這樣蒸好就能開花 。
6、將蒸鍋洗干凈 ， 鍋底加入適量的清水 ， 將其煮沸 ， 然后將饅頭胚子依次放入蒸籠里 ， 放的時(shí)候必須留有空隙 ， 以防蒸好時(shí)饅頭間膨脹粘連在一起了 ， 蒸的時(shí)候蒸籠底下也可以刷少量的油以免粘鍋 。
7、然后用大火蒸個(gè)15分鐘左右 ， 蒸好之后關(guān)火燜個(gè)5分鐘左右即可出鍋食用
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