【清炒黃瓜片的做法】黃瓜洗凈，切成薄片，切好的黃瓜片撒上食鹽拌勻稍腌10分鐘左右 。黃瓜片用鹽腌制后，炒出的黃瓜顏色格外綠，口感格外脆 。把腌出的水瀝出 。炒鍋倒入橄欖油，放入花椒爆香，把花椒撈出不用，加入黃瓜片，快炒出鍋 。由于黃瓜片用鹽腌過(guò)，炒的時(shí)候盡量不要再放鹽或少放鹽 。要想黃瓜片炒出脆脆的口感，炒制時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng) 。
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