黑豆腐是用黑豆做的 。黑豆腐是以青仁黑豆經(jīng)過浸泡，磨制，蒸煮，點制，壓制成型而成的黑豆蛋白固化物體叫黑豆腐 。黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子 。黑豆腐與白豆腐制作工藝相似，因為黑豆蛋白含量頗高，制作的黑豆腐彈性很好，吃起來口感更嫩 。
黑豆腐怎么吃黑豆腐的吃法跟白豆腐差不多，煎、炒、烹、炸、燉都可以 。準備黑豆腐，龍利魚，老湯 。把黑豆腐切成塊，龍利魚切成厚塊略腌制，鍋燒熱放少許油，將腌制好的魚塊裹上面粉，中火煎至兩面呈淺金黃色，撈出備用，再將黑豆腐略煎一下 。
將炒鍋放入少許油，爆香姜、蒜，把煎好的黑豆腐和魚塊放入鍋中，放入鮮露、老抽、料酒、老湯燜煮5分鐘，最后收汁撒入蔥花即可 。
豆腐的種類1、鹵水豆腐
鹵水豆腐，又叫老豆腐、“鹽鹵豆腐”、“北豆腐” 。是在豆腐加工過程中，加入了鹵水或鹽鹵作為凝固劑點制，使鹵水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結(jié)合發(fā)生凝固反應(yīng)，使豆腐成形 。鹵水豆腐硬度較高，質(zhì)地較粗糙，但鈣含量高
2、石膏豆腐
石膏豆腐，又叫嫩豆腐，、“南豆腐” 。是用石膏做凝固劑使大豆蛋白凝固 。石膏含有硫酸鈣，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比鹵水豆腐高，質(zhì)地也較柔軟，口感綿軟嫩滑 。
3、內(nèi)酯豆腐
內(nèi)酯豆腐是用葡萄糖酸內(nèi)酯做凝固劑 。內(nèi)酯豆腐柔軟細嫩、剖面光亮，含水量比前兩者都高，而蛋白質(zhì)較低，不如南、北豆腐香 。但其質(zhì)地柔軟，口感比石膏豆腐更為細膩嫩滑 。內(nèi)酯豆腐適合涼拌、清蒸、煎煮等 。
黑豆腐的做法1、黑豆腐 300克，將買回來的黑豆腐用清水快速清洗一下，用小切成大小均勻的薄片 。
2、鍋里入油燒熱后，將黑豆腐一片片平鋪在鍋底 。
【黑豆腐是什么做的 黑豆腐怎么吃】3、將黑豆腐兩面煎一下，加入一些生抽即可 。
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