【薯類(lèi)白酒與糧食白酒有什么區(qū)別】
薯類(lèi)白酒由于其構(gòu)成原因決定釀酒不如高粱、小麥等糧食白酒，高粱、小麥?zhǔn)枪J(rèn)的釀造美酒原因，其構(gòu)成最適合釀酒微生物的需要，是釀酒微生物最好的最天然的培養(yǎng)基，此外，薯類(lèi)白酒釀造白酒成本遠(yuǎn)低于糧食白酒釀造成本，口感等不如糧食白酒香 。
白酒：
白酒，是中國(guó)酒類(lèi)（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱(chēng) ， 又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等 。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒 。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒 。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū) ， 分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山 。
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