1、仔兔半只冷水下鍋加花椒、姜片、料酒煮 。
2、水開以后小火燜煮15分鐘（筷子選最厚的插下去沒有血水冒出就好了） 。
3、撈出晾涼 。
4、兔子剁成1cm左右小塊并加入大蔥段 。
5、調(diào)味碗中加入醬油 。
6、白糖（可以多加點） 。
7、加入漢源藍(lán)花椒面（藍(lán)花椒回味不會苦） 。
8、加入豆豉醬 。
9、加入辣椒油（注意不能光舀油 ， 而要加入辣椒油的油底子 ， 這樣才香） 。
10、調(diào)好以后放入兔丁中攪勻 。
【紅星兔丁的做法】11、撒點熟芝麻裝盤上菜 。
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