【干煸蝦什么意思】干煸蝦是一道色香味俱全的地方名菜，屬于川菜系 。此菜蝦皮可以直接吃掉 ， 外焦里嫩 ， 味道棒 。將蝦去頭須腳 ， 瀝干水分 。起油鍋，油量略多，油溫?zé)釙r(shí)下姜絲，蒜 ， 干辣椒煸炒片刻，加入清理好的蝦 。毛豆過(guò)油炸熟，口感會(huì)比較焦脆，蝦煸炒至出紅色蝦油 。變色之后就倒少許花生油，加入油炸好的毛豆與蝦同炒片刻，加少許生抽，糖，少許料酒，香蔥段，翻炒均勻即可出鍋 。
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