1、冷凍保存 ， 很多人都吃不完的面包放在冰箱冷藏保存 ， 而事實上在低溫下自然冷卻 ， 容易讓淀粉分子間氫鍵再度結(jié)合 ， 實驗研究發(fā)現(xiàn) ， 其作用最適溫度就介于2～10℃ ， 正巧就是家裡冰箱的溫度 ， 例如：面包放在4～7℃的環(huán)境下約1天時間 ， 老化速度就相當(dāng)于放30℃室溫下的6倍 。
而當(dāng)溫度低于-20℃(水分子凍住 ， 因此淀粉分子也沒空間交結(jié))就不會發(fā)生淀粉的老化現(xiàn)象了 ， 所以吃不完的面包最好是放在冰箱冷凍保存 ， 可以先切片 ， 再放密封袋或者包兩層保鮮膜冷凍 ， 因為整塊面包一起冷凍 ， 若下次沒有一次吃完 ， 造成反覆解凍 ， 面包風(fēng)味與口感還是會變差的 。冷凍最多也請勿超過2周 。
【面包怎么儲存好 如何保存面包】2、室溫保存 ， 一般新鮮面包買回來 ， 放進保鮮袋或保鮮盒內(nèi) ， 在室溫下存放即可 ， 一般放到第2天、第3天都還是可以有不錯的風(fēng)味 。
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