最佳答案口感：通過口感可以判斷是否是代可可脂，代可可脂做出來的巧克力會有沙沙的感覺，而正宗可可脂做出來的巧克力是非常絲滑的，入口即化 。味道：用可可脂做出來的巧克力其口感會比較苦 。而代可可脂做出來的巧克力味道不會太苦 。斷面：將一塊巧克力掰成兩半 ， 來觀察斷面，斷面光滑的巧克力是正宗的可可脂 。而斷面不光滑的巧克力是代可可脂 。
1、口感：通過口感可以判斷是否是代可可脂，代可可脂做出來的巧克力會有沙沙的感覺，而正宗可可脂做出來的巧克力是非常絲滑的，入口即化 。
2、味道：用可可脂做出來的巧克力其口感會比較苦 。而代可可脂做出來的巧克力味道不會太苦 。
3、斷面：將一塊巧克力掰成兩半，來觀察斷面 ， 斷面光滑的巧克力是正宗的可可脂 。而斷面不光滑的巧克力是代可可脂 。
代可可脂：
【怎么判斷是不是代可可脂】代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時無需調(diào)溫，也稱非調(diào)溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可采用不同類型的原料油脂進(jìn)行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好，保持性長 。入口無油膩感 。不會因溫度差異產(chǎn)生表面霜化 。
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