1、先在沸水中短暫 “ 熱燙 ”，讓酚氧化酶“失活”。
2、盡量選用不易氧化的蔬菜和水果 。包括柑橘、番茄、胡蘿卜、芒果、西瓜等 。它們也會(huì)褐變，但速度不會(huì)像蘋(píng)果眼看著就變褐，要幾小時(shí)甚至更久才能看出明顯變化 。慎用蘋(píng)果、香蕉等易變色氧化的水果 。
3、榨汁時(shí)添加少量檸檬汁、維 C 片等富含維生素 C 的物質(zhì)，使蔬果汁具有更強(qiáng)的抗氧化能力 。
【蔬菜汁怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)】4、加冰塊一起攪拌，或攪拌后加冰塊增加保存時(shí)間，也可密封后冰箱保存 。
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